Драники — это традиционное блюдо русской кухни, которое обязательно надо уметь готовить каждой хозяйке. Однако многие сталкиваются с проблемой, когда драники получаются темными и не такими аппетитными. В этой статье мы поделимся секретами, как приготовить драники так, чтобы они оставались светлыми и хрустящими.
Первый секрет — выбор правильной картошки. Чтобы драники не темнели, лучше всего использовать старую картошку, так как она содержит меньше сахаров, а сахары являются основной причиной темнения драников при жарке. Выбирайте картошку с плотной структурой и гладкой кожурой, так она будет лучше держать свою форму.
Второй секрет — правильная подготовка картошки. После очистки и тщательного промывания картошку необходимо сухо вытереть. Влага также способствует темнению драников при жарке. Для более качественной подготовки картошку можно натереть на крупной терке и дать ей отстояться в течение 10-15 минут. Затем нужно удалить излишки сока, который выделилась картошка.
Третий секрет — добавление овсянки. Овсянка не только придает драникам хрустящую текстуру, но и помогает сохранить светлый цвет. Добавьте примерно 1 столовую ложку овсянки на 1 кг картошки. Она прекрасно впитывает излишки влаги и сахаров, что способствует равномерной и быстрой жарке.