Перегонка – это процесс разделения спиртосодержащей смеси на компоненты различной концентрации. Вторая перегонка является одним из этапов процесса производства самогонного спирта. Она необходима для улучшения качества напитка путем удаления вредных примесей и смягчения его вкуса.
Определение голов и хвостов – одна из ключевых задач при проведении второй перегонки. Головы – это фракция, содержащая в себе вредные спирты и другие вещества, такие как альдегиды и эфиры. Их наличие в готовом продукте может негативно сказаться на его качестве и вызвать неприятные ощущения при употреблении. Хвосты – это конец процесса перегонки, в котором концентрация спирта уже снижается и становится непригодной для использования в качестве самогона. Поэтому необходимо уметь определить начало и конец каждой из этих фракций для получения качественного и безопасного продукта.
Существует несколько способов определения голов и хвостов при второй перегонке самогона. Одним из самых распространенных методов является проведение «проб», позволяющих оценить качество и запах полученной фракции. Для проведения пробы с головами достаточно собрать небольшое количество жидкости в отдельную емкость и поднести к носу. Если запаховые характеристики смеси изменяются в отрицательную сторону, значит, начался выход голов. Аналогично можно провести пробу с хвостами, чтобы определить, когда заканчивается выход спирта.
Определение голов при второй перегонке дома
Чтобы определить головы при второй перегонке дома, можно воспользоваться несколькими методами:
- Аромат. Головы содержат в себе много летучих веществ, которые придают духам резкий, химический запах. Если запах слишком интенсивный и неприятный, скорее всего, перед вами головы. Их следует отделить от продукта и выбросить, чтобы не испортить вкус и качество получаемого спирта.
- Температура кипения. Ещё одним признаком голов является значительно более низкая температура их кипения по сравнению с продуктом. При нагревании спирта стоит следить за температурным диапазоном и удерживать его в определенных пределах. Как только температура начинает значительно изменяться, скорее всего, перед вами головы или хвосты, которые следует отделить от ценного продукта.
- Использование фракционной колонны. Если у вас есть фракционная колонна, вы можете использовать ее для более точного разделения голов, средней и хвостовых фракций. Фракционная колонна позволяет контролировать процесс дистилляции и более эффективно отделять определенные компоненты спирта.
Будьте внимательны и аккуратны при определении голов при второй перегонке. Отделение голов позволит вам получить более чистый и качественный спирт, который будет приятен в использовании и безопасен для здоровья.
Критерии определения голов
- Запах – головы обладают остро-наркотическим запахом, похожим на растворитель или лак для ногтей.
- Цвет – головы могут иметь мутный или молочно-белый цвет, отличающийся от прозрачного цвета сырой патоки.
- Температура кипения – обратите внимание на температуру кипения получаемого спирта. Головы обладают наименьшей температурой кипения.
- Проба горлушкой – наклоните стакан с спиртом и приложите к горлушке палец, затем пригубите. Если спирт оставляет ощущение прокола или жжения в горле, то это головы.
Важно помнить, что определение голов может быть непростым процессом, требующим внимательности и опыта. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать несколько критериев одновременно при определении голов.